2026年食品补充检验方法"揭榜挂帅"：酒类/乳制品/调味品三大掺假攻关

食品掺假检验"揭榜挂帅"项目榜单发布

近日，市场监管总局发布2026年食品补充检验方法"揭榜挂帅"项目榜单，面向全国征集科研力量，集中攻关三类食品掺假检验关键技术。

三大重点攻关领域

一、酒类产品掺假鉴别与定量测定

重点研发白酒中外源性乙醇以及呈色、呈香、呈味物质的系统测定方法。白酒掺假是食品检测领域长期痛点，外源性乙醇掺入严重损害消费者权益和行业信誉。

二、乳及乳制品真伪检测

着力破解羊乳掺杂牛乳等鉴别、定量测定难题。随着羊乳市场规模快速增长，掺杂现象日益严重，现有检测方法灵敏度不足。

三、调味品掺假检验

主要针对酱油违规掺杂其他水解蛋白等问题。调味品掺假隐蔽性强，传统检测手段难以识别。

对检测行业的影响

此次"揭榜挂帅"旨在突破食品掺假检验核心技术瓶颈，补齐监管技术短板。攻关成果将形成食品补充检验方法国家标准，为检测机构提供权威检测依据，推动食品检测市场规范化发展。